🍴手工柚子醬🍴 中秋節柚子剩太多吃不完？做成柚子醬可以延長保存，材料天然吃起來也安心！ ---------------------------------------------- 🏷做法 ---------------------------------------------- 1 柚子（2顆）先用溫水泡3-5分鐘，把表面的髒污和農藥洗淨。 2 將柚子皮（1/2顆的皮）內層白色的部分去除乾淨、切絲。 3 柚子皮放入水中滾煮8分鐘、將水倒掉再加水煮8分鐘、再倒掉再加水煮8分鐘（3次8分鐘）撈出備用。 4 柚子肉剝小塊（去籽），加入砂糖（量米杯1又1/2杯），醃至少三小時（或醃隔夜）。 5 將柚子皮加入柚子肉中用小火煮約一小時，再加入蜂蜜（2匙）、檸檬汁（1顆），再滾煮一下即可。 6 將玻璃瓶放入冷水中，煮到水沸騰再煮5-8分鐘，取出後倒著放陰乾。 7 玻璃瓶乾了後，趁熱將果醬放入瓶中，蓋上蓋子倒著放涼。（真空的方式之一） 8 放涼後再放冰箱，未開封可放至少2個月，開封後至少2週。 📝我用2顆柚子肉配1/2顆柚子皮，皮太多容易苦。怕苦或懶得處理皮的話，可以減少皮的量或不加皮。 📝皮必須多煮幾次，第一次煮完，水是綠色的，第二次跟第三次是黃色的！煮完可以試吃一下皮，不苦的話就可以繼續做。 📝肉的籽和白色的纖維、皮上白色的部分一定要去除的非常非常乾淨，都是苦的來源。 📝甜度不夠的話，保存期限會比較短。 📝煮的濃稠度需比想要的再稀一點，因為冰過會更濃稠。 📝檸檬汁可視個人口味調整。